こんにちは、おーばけです。
20年前にお菓子作りに興味を持ち、初めてつくったのがパウンドケーキでした。
バターをたっぷり使ったパウンドケーキは幸せを感じるおいしさです。
さて、今回つくったのは杏のジャムを使ったパウンドケーキです。
ご近所さんの庭で大量に収獲できた杏をジャムにしたものをいただきましたよ。
100均で売っている紙のパウンドケーキの型でつくりました。
バター 100ｇ．．．室温に戻します
砂糖 50g
卵 2個．．．室温に戻します
小麦粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
杏ジャム 90ｇ (市販のジャムを使用した場合も同じ分量で大丈夫です)
作り方 オーブンを170℃で予熱をはじめます。
①室温の戻したバター100gを泡だて器でまぜてクリーム状にします。
砂糖50gを3回くらいに分けていれ、砂糖とバターが白っぽくなるまで、しっかり混ぜます。
②室温に戻した卵２個を溶いて、①のボウルに5回くらいにわけて、ダマにならないように混ぜます。
③ ②のボウルに小麦粉100gとベーキングパウダー小さじ1をふるったものを入れ、ゴムベラで混ぜます。そこに杏ジャム90gを加え、混ぜます。
型に入れて、気泡を抜くように上から数回落とします。
170℃に予熱したオーブンで35分焼きます。
焼き終わったらケーキクーラーなどの上に置き、荒熱をとります。
荒熱がとれたらラップやビニール袋をかぶせて乾燥をふせぎます。
基本的にパウンドケーキは常温の保存が可能です。一週間くらい保存できます。
注意が必要なのは、梅雨の時期～夏は傷みやすいので、早めに食べきりましょう。
バナナなどのフレッシュフルーツを使用した場合は冷蔵保存をおすすめします。2～3日で食べきりましょう。
一度に食べきらない場合は、一切れずつカットしラップに包んで冷凍保存します。賞味期限は1か月です。
100均で売っているものでラッピングをしました。
ご近所さんにプレゼントしましたよ。
杏のジャムのパウンドケーキ、初めてつくりましたが、とてもしっとりしていておいしかったです。
富澤商店やcottaなどの製菓材料店で、すべての材料、道具が揃います。
素敵な幸せなおうち時間を過ごせますね。
最後までご覧いただきありがとうございました。
